Chapelle d'Ausone 2020

Bordeaux - Saint-Émilion grand cru - Rouge

Chapelle d'Ausone 2020 est le second vin du 1er Grand Cru Classé A de Saint Emilion, Château Ausone 2020.

La famille Vauthier, aujourd'hui propriétaire du Château Ausone est descendante de Pierre Chatonnet qui a acheté le domaine viticole en 1690. C'est depuis le millésime 1990 que Alain Vauthier exploite avec brio le Château Ausone. Audacieux en viticulture et en œnologie, il a permis à ce 1er grand cru classé de Saint Emilion de confirmer la réputation qu'il s'était déjà construite lors de l'Exposition Universelle et lors de son entrée directement en temps que 1er grand cru classé A au premier classement des vins de Saint Emilion. Sa fille Pauline Vauthier l'a rejoint lors du millésime 2005. Depuis, ils se sont entourés notamment des conseils de Michel Rolland (sur les vinifications et assemblages des nouveaux millésimes de Château Ausone), très célèbre oenologue de Bordeaux. Il aide aussi La Gaffelière, Pavie, Troplong Mondot, Citran, Kirwan, Lascombes, Latour-Martillac, Léoville Poyferré, Malescot Saint-Exupéry, Pontet-Canet, Smith Haut Lafitte ou encore La Tour Carnet. Du travail à la vigne jusqu'à la mise en bouteille et en passant par le cuvier, tout est rigoureusement contrôlé.

La famille Vauthier exprime aussi son talent dans ses autres grands vins : Château Moulin Saint Georges, Château de Fonbel et Château La Clotte.

7 hectares de vignes seulement composent le vignoble du Château Ausone. Deux cépages exploitent un terroir fantastique fait de calcaire et d'argilo-calcaire : le merlot à 45% et le cabernet franc à 55%. L'ensemble des vignes est travaillé selon les principes de la biodynamie, grâce à l'exemple du Domaine de la Romanée Conti ou de Nicolas Joly à La Coulée de Serrant. Cependant, ils ne souhaitent pas être certifiés. Densité de plantation : 6500 à 12600 pieds de vigne par hectare.

Suite aux vendanges manuelles, les raisins vont en cuves en bois de taille petite pour ensuite procéder à la vinification. L'élevage en barriques de chêne neuves suit après. Il se passe dans le chai souterrain, à la place de l'ancienne carrière de pierre du Château Ausone.

En fonction de la qualité des millésimes, le second vin Chapelle d'Ausone est produit entre 4 000 et 10 000 bouteilles. Cela dépend des parcelles sélectionnées pour l'intégrer et le produire.

Assemblage de Chapelle d'Ausone 2020 : 60% de cabernet franc, 35% de merlot et 5% de cabernet sauvignon.

Dégustation de Chapelle d'Ausone 2020 : un nez légèrement boisé et fin. En bouche, nous buvons un fruit gourmand. Ce vin est équilibré avec un bois bien intégré. Jolie longueur finale.
 

Ses autres compères 1ers grands crus classés A font également un second vin : Le Petit Cheval 2020 pour Cheval Blanc 2020,  Arômes de Pavie 2020 pour Château Pavie et le Carillon d'Angélus 2020 pour Château Angélus 2020.