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Description
Chasse Spleen 2021 est un vin rouge de l'appellation Moulis-en-Médoc, à Bordeaux.
Propriétaire : Céline Villars-Foubet. Autre domaine : Camensac.
Autre vin : Blanc de Chasse-Spleen 2021.
Élevage du vin primeur 2021 de Chasse-Spleen : en barriques de chêne, pour notamment accroître la capacité de garde.
Assemblage : 53% Cabernet Sauvignon, 38% Merlot et 9% Petit Verdot.
Chasse-Spleen 2021, dégustation en primeur : Rubis moyennement intense. Le nez est parfumé avec des notes florales. Un Margaux féminin. En bouche, il est élancé, avec des fruits rouges, des tanins fins et non astringents et une acidité juteuse. Léger, presque bourguignon en finale, il présente une rétro-aromatique agréablement longue.
En bouteille, potentiel de garde : ce vin peut attendre dix ans tranquillement dans votre cave.
Viticulture :
Le vignoble se trouve sur la croupe de Grand Poujeaux. Il a hérité des meilleures parcelles, mais trop tard afin de participer au classement des vins du Médoc de 1855. Là où se trouve les vignes actuellement ce n'était que marais il y a fort longtemps. C'est l'homme qui a drainé les eaux et façonné ce terroir. Ce dernier se découpe en quatre sur cette exploitation viticole. Nous trouvons des graves quaternaires avec 80% de garonnaises reposant sur du calcaire à astéries. Le reste est fait par une géologie argilo-calcaire.
Ce sont une centaine d'hectares au total qui sont exploités afin de produire, de vinifier et d'assembler ses différents vins. Fortes de plus de 30 ans d'âge moyen, ces vignes produisent des raisins de trois cépages différents. Il y a le cabernet sauvignon qui est grandement majoritaire. Il est suivi par le merlot qui représente un cinquième, puis enfin le petit verdot pour les notes épicées dans le vin.
Dans un soucis de respect de l'environnement et de la biodiversité sur le vignoble de Chasse-Spleen, l'ensemble est certifié HVE 3 (Haute Valeur Environnementale de niveau 3). Quatre axes sont étudiés afin de l'obtenir : la stratégie phytosanitaire utilisée, la présence de biodiversité, la fertilisation et enfin la gestion des ressources en eau.
Tout est fait à la vigne afin d'obtenir les raisins de la meilleure qualité possible. Les vendanges débutent d'ailleurs une fois qu'après dégustation, ils sont jugés à maturité phénolique parfaite.
Millésime 2021 au Château Chasse-Spleen :
Nous espérons les informations venues du château.
Sur l'AOC Moulis en Médoc, découvrez d'autres crus comme Maucaillou 2021, Poujeaux 2021 ou encore Mauvesin Barton 2021. Dans les appellations Médoc et Haut-Médoc, vous pouvez vous tourner vers Lanessan 2021, Potensac 2021, Sociando Mallet 2021 ou encore La Lagune 2021.
Ne faisant pas partie du classement de 1855 car trop jeune à l’époque, le Château Chasse Spleen va quand même recevoir un signe de reconnaissance de sa qualité en dégustation. Au cours du millésime 1932, il est reconnu Cru Bourgeois Exceptionnel. C’est un classement créé afin de pallier à la non révision du classement depuis 1855 qui vient récompenser le travail des grands vignerons.
Jacques Merlaut, négociant à Bordeaux, rachète le château Chasse-Spleen en 1976. Il le confiera rapidement à sa fille Bernadette Villars qui va malheureusement disparaître suite à un accident montagnard. Dans la foulée, sa fille, Céline Villars-Foubet, prend la suite. Sœur de Claire Villars-Lurton (Ferrière, Haut-Bages Libéral, La Gurgue et Durfort Vivens (avec son mari)), elle équipe Chasse-Spleen des meilleurs outils au chai et à la vigne afin de développer la qualité des vins millésime après millésime. C’est aujourd’hui un cru de Bordeaux très suivi par les habitués et connaisseurs.
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