Château la Violette 2021

Bordeaux - Pomerol - Rouge

Voici le vin primeur Château La Violette 2021 sur l'appellation Pomerol.

Propriétaire : Vignobles Péré-Vergé. Autre cru : Le Gay.

Élevage : il dure entre un an et un an et demi en barriques neuves.

Assemblage : 100% merlot.

Dégustation : un nez et une bouche qui présente des arômes floraux très remarquables. Il est dense en bouche, concentré, et présente un profil aérien. C'est un vin qui fait preuve d'une grande douceur.

Œnologue consultant : Rolland & Associés.

En bouteille, potentiel de garde du primeur La Violette 2021 : un vin de Pomerol comme celui-ci goûté en primeur promet une grande capacité de vieillissement en cave. Plus de 15 ans.

Viticulture :

La Violette exploite un vignoble d'une petite surface : 1,68 hectare. Ce dernier se trouve sur le plateau de Pomerol, très connu pour son terroir de crasse de fer. Nous sommes ici entre les célèbres Châteaux Le Pin et Trotanoy. Quatre parcelles de vignes sont cultivées avec le plus grand soin. C'est la même équipe que pour Le Gay. Un ébourgeonnage est effectué, puis d'autres si besoin. Des vendanges vertes sont réalisées pour contrôler les rendements.

Les vignes âgées de plus de 50 ans en moyenne sont plantées avec un unique cépage, le merlot. C'est l'une des particularités de ce vin rouge de Pomerol qui le différencie clairement de ses voisins. Les vendanges sont réalisées après dégustation des raisins et analyse. Elles se font manuellement et nécessitent plusieurs passages des vendangeurs afin de récolter les baies au meilleur moment. L'égrenage se fait également à la main pour conserver les meilleurs fruits avant de les intégrer aux barriques en bois neuf. En effet, pas de passage en cuve à l'arrivée au chai. Pendant un an et demi, les vinifications se déroulent dans ces fûts, donc les fermentations alcoolique et malolactique. Michel Rolland est l’œnologue qui surveille tout cela (il travaille aussi avec Pierre 1er, Rocheyron, Dassault, Clos Fourtet, Croix de Labrie, Clos du Clocher, Lascombes, Malescot St Exupéry, Clos Haut Peyraguey, Phélan Ségur, Pape Clément (aussi en Pape Clément blanc), Léoville Poyferré ou encore Pontet-Canet.) mais aussi les assemblages des nouveaux millésimes. Cette technique permet une extraction plus douce. Cela donne au vin de La Violette un style onctueux, séduisant avec un fruit très expressif.

Sur l'AOC Pomerol, n'hésitez pas à aller découvrir Beauregard 2021, La Fleur de Gay 2021, Clinet 2021, Feytit-Clinet 2021, La Petite Eglise 2021, L'Evangile 2021 ou encore Hosanna 2021.